leejians

GongWenYu:

三杯鸡
材料:4个鸡腿 小土豆 胡萝卜 罗勒叶 酱油 料酒 麻油 大蒜 姜片 干辣椒 冰糖
步骤:
1.姜切片,蒜头去皮用整颗,土豆、萝卜切滚刀块干辣椒用整颗,鸡腿剁成块 洗净沥干待用
2.锅里热油下砂糖/冰糖炒出糖色立马关火倒一碗冷水进去 把糖水倒出待用
3.锅里倒麻油 下蒜头 下姜片爆香后倒入土豆和萝卜翻炒再倒入鸡块翻炒到变色,倒入糖水,酱油 料酒 干辣椒 一点点的胡椒粉 大火煮开后盖上盖子中火煮15分钟
4.大火收汁 倒入罗勒叶 关火闷10秒钟出锅即可。

我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺

文怡心的博客:





我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺


 


原料:面粉300克  沸水约200ml  猪肉馅150克  白菜4片  葱白1段  姜6片  花椒30粒  香叶2片  大料1个


 


调料:生抽1汤匙(15ml)  盐1/3茶匙(2克)  蚝油2茶匙(10克) 糖1/3茶匙(2克)


 


做法:


 1)面粉中一点点的倒入沸水,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成团,盖上保鲜膜,饧30分钟。




 2)将花椒放入碗中,倒入开水,大约70ml左右,待花椒水变温后,将花椒捞出不要。




 3) 葱白取一半切成葱段,另一半切碎,2片姜切碎,备用。




 4)炒锅中倒入油,放入香叶,大料,葱段,4片姜,用中小火慢慢熬至葱姜变焦,将所有香料盛出不要,只留油。




 5)白菜洗净后放入开水中烫30秒,捞出过凉水后,挤掉多余的水份(不要挤的太干)切成小丁备用。




 6)将花椒水分次倒入肉馅中,每倒一次后,用筷子顺一个方向使劲搅拌,直到最后肉馅搅拌上劲儿,加入白菜碎,生抽,盐,蚝油,糖,拌匀,最后倒入2汤匙(30ml)的香料油拌匀,馅儿就调好了。




 7) 面饧好后揉3分钟,把面团揉光滑,搓成细长条,用手就或刀切出剂子,擀成中间略厚,边缘略薄的饺子皮。取一张饺子皮,将馅儿放在中间,对折饺子皮,捏住中间,然后由中间向两边推出间距合适的饺子摺,饺子就包好了。




 8)蒸锅中放入水,把湿屉布放在笼屉上,把饺子码在湿布上,盖上盖子,开大火,蒸锅上汽后,继续用大火蒸10分钟即可。


 


超级啰嗦:


 


**蒸饺一定要用沸水和面,面粉的吸水程度不同,水量要视情况增减。


 


**白菜的量大约占肉馅的1/3,如果用别的菜,比如小白菜,荠菜等也几乎是这个比例。


 


**香料油可以一次稍微多熬一些,调馅,拌凉菜,甚至炒菜都可以用。


 


**饺子皮不要擀的太薄,这样不利于成型。


 
















穆穆vintage·LoFoTo:

【大阪小巷】在东野圭吾的短篇小说《无尽之夜》中,女主角对大阪的厌恶之情让人费解,在她眼中,大阪是个“锱铢必较,精明世故,又没品味”的地方。

图为心斋桥附近的小巷,杂乱的电线与热闹的店铺形成了鲜明的对比,究竟什么才是大阪的真实面貌?

(摄于大阪,2013年12月25日)

未央:

继续还是沉默。

常常在这个问题中纠结。

文字和图片。是不是成为你的生活重心所在。问心,有答案。

可是。不想说出来。

在乎的总是太多。怕失去。

可是,你手中又拥有多少,又有多少值得被记住,可以被付出的,潜质呢。


傻吧。妞。


不过至少。还是要努力。

不辜负。对你说加油的人。

Onecup:

水煮肉片

材料

里脊肉、生菜、葱、蒜 、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

做法

1.里脊切成薄片,裹淀粉腌制备用,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半;

2.锅内倒油,油热以后,加入豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加水;

3.水开后,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里;

4.锅洗净烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上即可。


黄金卤蛋

礼拜六,我们回家做饭吃:


昨天我生日,没有发菜谱,谢谢大家一直的支持。




(叮,点上一根烟。故事开讲)其实在这个地球上人类有2种区分,一种叫全熟蛋人,一种叫生蛋人,他们在文明发展之前就已经有了不同的区分,虽然他们看起来完全没什么两样,但是势不两立。你想你和一个吃生鸡蛋的人同桌吃饭,看他往米饭里打一个生的蛋黄,然后加上酱油、猪油、海苔、碎花生、榨菜、三文鱼块、梅子粉、七味盐,你能忍的下去吗?




“劝他去死”or“还是也来一碗”,人类由此分化了。不过世界有神(经病)为了调和矛盾做出了无敌的创造,就是半熟卤蛋,而为了增加半熟卤蛋的魔力(为了好看),所以发明了黄金卤蛋。




材料


蛋、蒜头、酱油、冰糖、姜、黄酒




操作


1.把所有的蛋在比较圆的那头用针刺一下,不要弄破哟。锅里加冷水(放一点盐)去煮,等煮倒水姑娘之后计时3分半后熄火。



2.等锅凉下来,把蛋取出剥壳放置一旁备用。



3.找个小锅子,蒜、酱油、冰糖、黄酒、姜用小火煮开,沸腾个30秒关火。



4.把蛋放到酱汁里去浸泡,如果不能完全淹没,那么每过15分钟去翻一下,这样大约浸泡个2小时,黄金卤蛋就好了。当然,喜欢吃全熟多煮一会儿。



下面是生日吃的面和汤,番茄意面和意大利蔬菜汤,各种低调(其实是没空)。